Cigrarette Caramel

Самый темно-обжаренный кофе в нашей коллекции — зерна лоснятся от выступившего при обжарке масла. Напиток получился необычным, но очень крутым — сладким, соврешенно без кислотности, с нотками темного шоколада, карамели и вина.

Обжарщик

Самое интересное в этом кофе — обжарка 👇

Кофе обжарен в GRAPH COFFEE CO.. Это известная сеть кофеен в Чиангмае (и немного на Пхукете), которая специализируется на кофейных коктейлях и зернах тайских ферм.

Обжарка medium dark редко используется для колд-брю — считается, что для него лучше подходят более светлые обжарки. Но темно-обжаренный кофе имеет свои особенности — он сладкий. Эта сладость связана с карамелизацией сахаров в зерне, которая происходит при высокой температуре обжарки. А приготовление кофе в холодной воде позволяет скрыть возможную горечь, которая свойственна темно-обжаренным зернам.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.

Бленд

Бленд собран из зерен с двух ферм в провинции Чианграй в Таиланде: Doi Chang и Huay Chom Phu.