Colombia Decaf

Первый в лайнапе кофе без кофеина! Мягкий, приятный напиток с нотками ягод, чернослива, мускатного ореха и молочного шоколада.

Декаф

Чтобы в результирующем напитке не осталось кофеина, используют разные методы. Один из самых популярных — швейцарский водный процесс 👇

Зеленое зерно (до обжарки) погружают в горячую воду. Затем эти зерна выбрасывают, а полученную воду пропускают через угольный фильтр, который убирает из нее кофеин, но оставляет другие соединения, которые дают напитку вкус. Получается раствор, называемый «экстрактом зеленого кофе без кофеина». В нем несколько раз замачивают следующую партию зерен, каждый раз фильтруя от вновь поступающего кофеина.

👉 Подробнее про кофе без кофеина

Сорт

Для приготовления этого кофе мы использовали зерна сортов «кастильо» и «катурра».

👉 Кастильо не так давно вывели в Национальной Федерации производителей кофе Колумбии, чтобы получить сорт кофе, устойчивый к кофейным болезням. Подробный разбор.

👉 Катурра появилась естественным образом в 1930-х годах в бразильских лесах. Именно из катурры в дальнейшем вывели катуай. Ягоды этого сорта крупные и медленно созревают, что добавляет напитку насыщенности и сладости.

Обжарщик

Кофе обжарен в Kurasu. Kurasu (происходит от японского слова, означающего «жить» или «образ жизни») — это небольшая обжарочная компания из Киото, которая специализируется на донесении японского спешалти кофе до международного сообщества. Япония — одна из стран, где зародилась культура спешалти.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.