Ethiopia Chelbesa

Насыщенный и яркий напиток с нотками лайма, бергамота и персика. Это более классический кофе, но с яркими и необычными нотками, которых удалось добиться благодаря способу приготовления.

Сорт

Кофе сварен из, так называемого, «эфиопского хейрлума». Так называют кофейные деревья, генетичское разнообразие которых слишком велико, чтобы их можно было отнести к какому-то одному сорту. Обычно такие зерна дают напитку цитрусовый вкус, сбалансированный фруктовыми нотками.

Ферма

Самое популярное место для выращивания кофе в Эфиопии — регион Иргачеффе. Это самый высокогорный регион страны (около 2 200 метров над уровнем моря), а высота произростания кофе напрямую влияет на его вкусовые характеристики.

Ферма Chelbesa расположена как раз в этом регионе. Chelbesa — это объединение многих небольших фермерских хозяйств.

Обработка

Зерна обрабатаны натуральным способом — собранные ягоды высыпают на специальные подносы и оставляют на солнце до тех пор, пока влажность не снизится до желаемых значений. После этого, ягоды обшелушивают и получившиеся зерна отправляются обжарщикам.

Обжарщик

Кофе обжарен в SAUCE COFFEE — небольшой обжарочной в Бангоке.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.