Ethiopia Unicorn 🦄

Мы использовали зерна из Эфиопии, которые прошли двойную ферментацию и были обработаны медовым методом. Это дало напитку яркий вкус черники, винограда и цветов апельсина.

Сорт

Кофе сварен из, так называемого, «эфиопского хейрлума». Так называют кофейные деревья, генетичское разнообразие которых слишком велико, чтобы их можно было отнести к какому-то одному сорту. Обычно такие зерна дают напитку цитрусовый вкус, сбалансированный фруктовыми нотками.

Ферма, на которой вырастили этот кофе, расположена на высоте около 2000 метров над уровнем моря.

Обработка

Уникальный вкус этого кофе сфорировался благодаря обработке: собранные ягоды поместили в резервуар с водой и ферментировали, после чего очистили от части мякоти, промыли и снова отправили на ферментацию. Только после второго этапа ферментации зерна высушили.

🦄 Подробная статья про двойную ферментацию

Обжарщик

Кофе обжарен в CAMPUS — небольшой обжарочной в Пхукет Тауне.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.