Manipruek

Праздничный тайский кофе с нотками ананасового джема и карамели, с приятным богатым телом и яркой кислотностью.

Сорт

Кофе приготовлен на зернах сорта катимор. Катимор был разработан в Португалии в 1959 году в результате скрещивания арабики (Coffea arabica) и робусты (Coffea canephora).

Обработка

Зерна обрабатаны натуральным способом — собранные ягоды высыпают на специальные подносы и оставляют на солнце до тех пор, пока влажность не снизится до желаемых значений. После этого, ягоды обшелушивают и получившиеся зерна отправляются обжарщикам.

Обжарщик

NaNa Coffee Roasters — сеть кофеен в Бангкоке и Чонбури, которая сфокусирована на спешалти кофе. Тут часто находят интересные зерна с эксперименальными обработками и обжаривают их так, чтобы подчеркнуть особенности зеленого зерна.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.