Thailand Phupha’s Estate

Кофе из чиангмайской фермы Phupha’s Estate, обработанный методом анаэробной ферментации. Во вкусе чувствуются нотки апельсинового джема, абрикоса и лимонного чая.

Фермер

Ферма Phupha’s Estate расположена в деревне Mae Ton Luang в провинции Чиангмай на севере Таиланде. Сейчас фермой владеет Энн.

Обработка

Зерна обрабатаны натуральным способом — собранные ягоды высыпают на специальные подносы и оставляют на солнце до тех пор, пока влажность не снизится до желаемых значений. После этого, ягоды обшелушивают и получившиеся зерна отправляются обжарщикам.

Обжарщик

Кофе обжарен в CAMPUS — небольшой обжарочной в Пхукет Тауне.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.