Thailand Lica’s Estate

Сочный яркий кофе с нотками сливы, абрикосового джема и дикого меда. Нетипичная для Таиланда натуральная обработка добавляет напитку сладости и насыщенности.

Фермер

Ферма Lica’s Estatet расположена в деревне Mae Daet Noi в провинции Чиангмай на севере Таиланде.

Сейчас фермой владеет Атен, который начал свою карьеру на ферме отца, а в 2015 году поехал в Центральную Америку, чтобы набраться опыта. После возвращения он переименовал ферму в Lica, в честь своей матери, и начал экспериментировать с разными методами обработки кофе. В 2022 году его кофе стал победителем Cup of Excellence.

Обработка

Зерна обрабатаны натуральным способом — собранные ягоды высыпают на специальные подносы и оставляют на солнце до тех пор, пока влажность не снизится до желаемых значений. После этого, ягоды обшелушивают и получившиеся зерна отправляются обжарщикам.

Обжарщик

Кофе обжарен в CAMPUS — небольшой обжарочной в Пхукет Тауне.

Способ приготовления

Кофе приготовлен в графине Icicle Cold Brewer. То есть, мы взяли кофе, помололи его, поместили внутрь фильтра, залили водой комнатой температуры и поставили в холодильник на 16-18 часов. Все это время весь кофе был в контакте с водой, такой способ приготовления называют иммерсивным. В результате получается более насыщенный, плотный напиток с ярким вкусом.